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「登水（とすい）」仕込み開始

2012.01.11

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いよいよ本年度の「登水（とすい）」の仕込みが始まります。
春には皆さんにおいしい新酒がお届けできますように･･･。
写真は「登水 山田錦純米酒」原料米の山田錦（精米歩合59％）です。
今年のお米は去年に比べて胴割れ等が少なく、品質がとても安定しています。

謹賀新年

2012.01.05

あけましておめでとうございます。
今年もお客様おひとりおひとりにご満足頂けるよう、全力で頑張っていきたいと思います。

さて私の年末年始はというと、暮も正月もほとんど関係なく、いつものように飲んだくれておりました。
基本的に晩酌は他の蔵元のお酒です。
勉強になる、というとカッコいいのですが、要は飲み比べるのが楽しいのです。
得意先の酒販店で目に付いたお酒を片っ端から買ってきたり、あるいは私のそんな飲み方を知っていて大切な１本を贈って下さったりと、それらを食卓に並べて飲むのが定番です。

そんな中で感じるのは、やはり酸の大切さです。
私は個人的には酸がしっかりとしているお酒が好きです。
それはたぶん自分自身が力強くボリューム感のおる酒質を求めているからでしょう。
力強いお酒にはある程度の酸がないとキレがなくなり、重さだけが残って飲み飽きしてしまいます。
逆にシャープな酸が加わることによって、お酒のふくらみとのバランスが取れて、キレよく、そして軽快ですいすいと飲める味わいになるのです。

他の蔵元のお酒を飲んでいると、そんなバランスが絶妙な１本に出会って唸ってしまう事がしばしばです。
そしてそんなお酒は飲み飽きしないものですから、気が付くとあっという間に４合瓶が１本空いてしまう毎回です。

昨夜も、私が日頃からお世話になっている東京の酒場の若旦那が年末に送って下さった海苔を肴に、口中いっぱに広がる磯の香りを楽しみながら、目の前の１本をくいくいと飲み干しておりました。
ちなみにその１本は「田酒 熟米吟醸 百四拾」です。

新酒発売

2011.12.24

クリスマスイブですが張り切って仕事をしています。

さて、26日（月）より発売を開始する「和田龍 純米しぼりたて生原酒」、納得の出来栄えとなりました。

新酒ならではのフレッシュ感、純米酒の柔らかなボリューム、そこに軽快でスッキリした飲みやすさが加わって、三位一体の味わいが存分にお楽しみ頂けます。
例えば鍋料理なんかには最高に合いますよ。

冬のみの数量限定品です。
ぜひご賞味下さい。

和田龍 純米しぼりたて生原酒

・精米歩合:70％
・アルコール分:19度
・日本酒度:＋5
・酸度:2.0
・価格:1.8L 2,520円（税込）
　　　 720ml 1.260円（税込）

「しぼりたて生原酒」発売開始

2011.12.20

お待たせしました。
本年度の「和田龍 純米無濾過しぼりたて生原酒」、いよいよ12月26日（月）から発売を開始致します。
たくさんのご予約・お問い合わせをありがとうございます。

和田龍 純米無濾過しぼりたて生原酒
1.8L 2,520円／720ml 1,260円（税込み）

天寶一

2011.12.03

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日頃から酒造りへの溢れんばかりの熱い思いや教えを頂いている広島県の蔵元、株式会社天寶一（てんぽういち）の村上社長から出来立ての新酒が届きました。

「天寶一　八反錦純米生原酒　おりがらみ生酒」
村上さん、今年の第１号の搾りです。

「こちらは今年も渾身の酒が出来たけぇ、和田も頑張れ！」
そんなメッセージがこの１本に込められているのをひしと感じます。

早速その夜開封してじっくりと味わいました。
力強く、甘と酸のバランスがしっかり取れた、村上さん入魂の素晴らしいお酒です。

村上さん、また春になったらお目にかかりましょう！

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