2016.03.25
12月末に本年度分の発売を開始した「和田龍 純米しぼりたて生原酒」。
約3ヶ月を経て、熟成により味わいに変化が出ています。
搾った時はシャープな酸とみずみずしいクリアな味わいが際立った、まさにフレッシュ感満載のお酒でした。
３ヶ月経った今は、最初に丸みを帯びた酸が舌を覆い、続いてジュワッと柔らかな旨味が口中いっぱいに広がります。
文字通り「旨酒」へと変容を遂げています。
これもまさに日本酒の醍醐味です。
「熟成」といえば、やはり限定発売の15年古酒、「和田龍 平成12酒造年度 古酒生酒」。
試飲したお客様がその味わいに驚かれ、舌鼓を打っていかれます。
見た目は淡く澄んだ黄金（こがね）色。
味わいは、トロリとした重厚なボディ、そして黒糖を思わせる深く複雑な甘さ。
15年の歳月が醸し出した別世界がそこにはあります。
まさに「熟成の妙」です。
どちらのお酒も在庫は残りわずかです。